果脯快速渗糖罐
2023-10-12 15:40
果脯是用新鲜水果经过去皮、去核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20%以下，果脯制作的基本原理是利用真空负压
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产品详情
果脯是用新鲜水果经过去皮、去核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20%以下，果脯制作的基本原理是利用真空负压原理，将高浓度糖液快速浸渍到果肉中，达到快速渗糖入味的目的，该设备渗糖速度快、浸渍均匀、操作方便、易清洁。
真空浸糖锅整个浸渍过程是在密封状态下进行，只需三十分钟内即可快速渗透入味，时间短，入味快，产品营养成分的损失少，色泽鲜亮、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖效率高、产量大是替代传统浸糖工艺的理想设备。
传统浸糖：主要借助糖液的高渗透力进行脱水，并破坏原料中的酶，也造成原料中的微生物组织分离，使活性受到抑制，达到长时间保藏的目的，传统果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工过程中，经过长时间反复蒸煮，导致原有的果味降低，风味物质及营养成分流失，影响了产品的质量。
真空蜜饯浸糖锅：利用真空浸糖方法可快速缩短浸渍时间，（如传统工艺腌渍果脯时间5-20天，而真空渗糖仅用30-180分钟），其工作效率高，节省人工等生产成本，由于整个浸糖过程是在密封状态下进行，所以时间短，营养成份损失少，维持了果蔬原有的色泽和风味，透明力度高等优势。
真空蜜饯浸糖锅广泛用于多种果脯、果干、蜜饯食品加工过程中的浸渍，糖渍，糖煮等环节，还可适用于蔬菜、药品（中药材）、农产品的快速浸盐、浸酒、浸药等。
真空浸糖锅可用于以下果脯的蜜饯处理：
蜜饯、蜜豆、蜜枣、枸杞蜜饯、葡萄蜜饯、海棠果脯、梨脯、草莓脯、蓝莓脯、花脯、黑加仑脯、洋姑娘脯、圣女果（小西红柿）脯、苹果脯、杏脯、冬瓜脯、红薯脯、哈密瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂、枸杞脯、胡罗卜脯、芹菜脯、菠萝脯、猕猴桃脯、桃脯 紫薯 地瓜干 李子 杏脯 无花果等 蜜饯浸糖。
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