1工作原理
对于导热油电加热锅，热量是由浸入导热油的电加热元件产生和传输的， 以导热油为介质，利用循环泵，强制导热油进行液相循环，将热量传递给用一个或多种用热设备，经用热设备卸载后，重新通过循环泵，回到加热器，再吸收热量， 传递给用热设备，如此周而复始，实现热量的连续传递，使被加热物体温度升高，达到加热的工艺要求。2结构性能
本设备主要由锅体、底座、电热管、倾翻、搅拌臂与机架等部分组成。
锅体全部采用SUS304不锈钢制作，外锅体焊有注油口、液位阀。
加热部分由多组电热管组成。
可倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
搅拌部分由电机、摆线针轮减速器，行星搅拌装置或支架、延长轴、连接套、浆叶用支承座等组成。
转速可变频调速。
3设备特点
1高品质热源：为热用户输出高350℃的热油
2控温精准：运用智能电子控温技术，控制精度可达±1℃左右温度
3设备稳定：适应频繁开关，并对供电网络无干扰。
4安全保护：并具有防干烧。
2控温精准：运用智能电子控温技术，控制精度可达±1℃左右温度
3设备稳定：适应频繁开关，并对供电网络无干扰。
4安全保护：并具有防干烧。
4适用范围
一、休闲食品：琥珀桃仁、油炸腰果等裹糖类干果油炸工艺。二、中央厨房：炒菜、熬汤、烀肉、烧菜、炖肉、熬粥.
三、酱料厂家：火锅底料、油辣椒、牛肉酱、拌饭酱、黄豆酱、甜面酱、披萨酱、拌面酱等各类调味品酱。
四、馅料厂家：豆沙馅、莲蓉馅、月饼馅、绿豆蓉、芝麻泥、枣泥以及月饼皮、冰皮、糯米粉、淀粉的搅拌翻炒。
五、蜜饯罐头：蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺以及各种物料的预煮和混合。
